Відкритий пиріг з гарбузом і моцарелою

Всім не любителям гарбуза присвячується. Цей пиріг - саме той варіант скарбу, який я довго шукала. В гарбузі мені не подобається смак гарбуза. Мені здається, коли приходить сезон гарбуза, гугл надривається від запитів "смачні рецепти з гарбуза". Це дійсно проблема. Я вам розповім зараз за що ви покохаєте цей пиріг. В ньому нема того присмаку, за який всі так його (гарбуз) не люблять.

Складники на тісто:

• 1 1/4 скл.борошна 
• 1/4 скл. цукру
• 110 г холодного масла
• 2 жовтки
• 1 ст.л. крижаної води

Складники для начинки:

• 75 г вершкового масла
• 1/3 скл. коричневого цукру
• 1/2 ч.л. солі
• 1/2 ч.л. молотого мускатного горіха
• 500 г гарбуза, порізаного пластинками  0,5 см
• 2 ст. л цукру білого
• 1/3 скл. натертого сиру моцарелла
• 1/2 скл.  вершків 33 %
• 1 ст.л. апельсинової або лимонної цедри

 Перевірений  рецепт тіста тут. Але, якщо хочеться ще чогось - тримайте такий. Розтерти масло з борошном і цукром швидко в крошку. Жовтки змішайте з водою і додаті в тісто. зібрати в шар і поставити в холодильник на 30 хвилин.

Тісто розкачати потрібної форми. Я не брала форму, було мало тіста. Робила як піцу. В ідеалі потрібна прямокутна форма зі з'ємним дном для тарта. Буде гарно. Поставити в розігріту духовку до 230 °С на 8 хвилин, накрити 2 шарами фольги. Дістати, температуру знизити до 200°С. На пательні розігріти на середньому вогні вершкове масло, додати коричневий цукор і мускатний горіх. Додати гарбуз. Готувати 5 хвилин, помішуючи. Щипцями кожну дольку викласти на тісто, вилити соус, посипати 1 ст.л. білого цукру, поставити в духовку на 10 хвилин, дістати, посипати моцарелой і знов в духовку на 5 хвилин. Охолоджені вершки змішати з ложкою цукру і 1/4 ч.л. мускатного горіха. Збити. Пиріг подавати з вершками!