Запеченная скумбрия

Свежую скумбрию помыть, освободить от внутренностей и просушить бумажным полотенцем. Головку молодого чеснока раздавить, не снимая кожуру. Красную смородину и несколько веточек тимьяна помыть. 

Приготовить противень, застеленный пергаментом. Ягоды и специи уложить внутрь каждой рыбки, посолить крупной морской солью, взбрызнуть оливковым маслом и поставить в разогретую до 200°С духовку на 10 минут. 

Скумбрия получается невероятно сочной, а красная смородина дает неповторимую кислую нотку и лимон тут уже не нужен.