Яблучний бісквітний рулет

інгредієнти:

Для начинки:

• 7 середніх яблук ( сорт значення не має)
• 2 ст.л. цукру
• ванільний екстракт (можна іншого разу додати цинамону) - 1 ч.л.

 Для тіста:

• 2 великих або 3 маленьких яйка
• 3 ст.л. борошна + 1 ст.л. крохмалю (якщо нема крохмалю - 4 ст.л. борошна)
• 0,5 ч.л. розпушувача
• 4 ст.л. цукру
• чистий рушник намочити

Метод:

1. Яблука почистити і натерти на дрібну терку. Трохи відчавити сік, додати цукор і ваніль.
2. Застелити пергаментом деко і розігріти духовку до 180°С. Рівномірним шаром викласти на пергамент натерті яблучка. Не звертайте, що темніє, це не важливо.
3. Розділити білки і жовтки. Треба хвилин 5 збити жовтки з цукром і окремо білки до "м'якого дзьобика".
4. Обережно з'єднати збиті жовтки, білки, розпушувач і борошно.
5. Тісто рівномірно розподілити по яблучному шару. 
6. Поставити в духовку "не знаю на скільки хвилин". Все відбувається дуже швидко. Не відходьте. Тільки тісто почне червоніти - все. Мені знадобилося 10 хвилин.
7. Розстелити рушник і перевернути на нього спечений пласт. Одразу треба зняти пергамент. Він легко знімається. З довгого боку зверніть за допомогою рушника рулет. Ніякої мороки. Все дууже просто. 

Він не ламається, не треба чекати, поки зовсім охолоне. Ріжеться добре, тільки не натискайте сильно, а легенько розріжте. Можно таким методом робити зі всіма фруктами. Також із творогом. Плюс цього методу в тому, що не треба нічим мастити і чекати, поки просочиться. В процесі випікання всі інгредієнти "одружуються" і виходить саме диво.