Торт "Панчо"

Сьогодні 1 січня і їжа вам, напевно, набридла, але, якщо не встигли щось смачненького спекти, а дуже хочеться - цей торт саме те, що потрібно.

З цієї кількості виходить невеличкий тортик: корж діаметром 20 см і заввишки 7-8 см. Якщо треба великий - порцію робіть подвійну.

Складники для тіста:

• 250 г борошна
• 1,5 ч.л. соди
• дрібка солі
• 55 г какао 22%
• 300 г цукру
• 2 яйця
• 60 г вершкового масла - розтопленого
• 60 г рослинної олії
• 280 мл молока
• 1 ст. л. винного оцту

Складники для крема:

• сметана 25-30% - 500 мл
• цукор - 1 склянка (250 мл)
• заморожена або свіжа вишня без кісток
• 100 г темного шоколаду, 50 мл вершків (для поливки)

З'єднати всі сухі, а в окремій мисці всі рідкі компоненти. Змішати все до лакового стану. Випікати в духовці при 170°С приблизно одну годину. Коли спечеться, залишити , щоб повністю охолонув. Я залишаю на ніч. Розрізаю на невеличкі шматочки корж і кожен вмочую в крем. На тарілку кладу шарами ці шмоточки, утворюючи гірку. Між шарами вишні - скільки хочете. Коли всі шматочки виклали - в холод. Нехай застигне. Десь на одну годину. Тим часом на водяній бані або в микрохвильовці розтопіть шоколад з вершками і ретельно перемішайте. Якщо буде загусте - додайте вершків. Ганаш має добре литися. Дістаньте з холодильника і полийте ганашем торт. Зверху я кладу вишні з кісточками для прикраси, якщо літо - з гілочками навіть. Тоді обов'язково гостям і рідним дайте інструкцію, щоб вони спочатку собі в тарілку брали вишні і окремо клали від торта, щоб не сплутати.