GoodWeb

Вареники

Автор: Gorobina. Опубликовано в Тесто.

dumplings small

Вареники с капустой - любимое блюдо моего мужа. Когда мы приходим в ресторан,Он всегда заказывает вареники с капустой и если они не вкусные, он сюда больше не придет. 

Продукты

  • Мука - 3 ст
  • Вода - 2 ст примерно 
  • Соль - 1 ч.

    Никогда в тесто для вареников не класть яйца. Будут резиновыми. С детства запомнила формулу от мамы: пельмени - мука, вода, яйцо, соль; вареники - мука, вода, соль. В необходимых продуктах дала примерное количество, всегда на глаз кладу. Запомните - лучше пусть будет жидко, постепенно доведете до той консистенции, которая нужна. Тесто сильно должно прилипать к рукам, до последнего не подсыпайте муку, не обращайте внимание - это противно, но можно потерпеть. Подпыляйте по-немногу. Тесто должно быть очень нежным. Часто небольшое количество замешиваю в хлебопечке. 
    Отрезать от теста небольшую часть, раскатать руками в колбаску и порезать. Остальную часть держать под миской.

    Раскатайте каждый кусочек и положите начинку.

Положите вареники в большое количестве кипящей подсоленной воды. Свежие после всплытия варить 5 мин. Замороженные - минут 10