Голубцы
Особенность в том,что то, что (каламбурчик получился) я клала в подливу НА голубцы, теперь кладу В их нутрь. Впрочем, обо всем по порядку.
Продукты
- капуста – 4 маленькие головки (пекинская или савойская очень хорошо себя ведет, но мой муж их не любит)
- свинина-говядина - 1 кг
- рис - 300 г
- лук репчатый - 2 большие головки
- морковь - 2 шт
- томат - 0,5 л
- петрушка - 1 большой пучок
- чеснок - 5 зубочков
- майонез - 1 ст.л.
- сметана - 3 ст.л.
- растительное масло
- соль
- перец
При всей моей любви к кулинарии, я ненавижу обработку капусты для голубцов. Поэтому, достанем обычный пакет-маечку, туда капусту и поставим в микроволновку на функцию "приготовление" сначала на 10 мин, если будет мало - добавить. Смотреть, после снятия мягких листьев. Это чудо! Так, я, кстати, делаю винегрет - не пеку и не варю ничего. Морковь с картошкой в один пакет на 7 мин (готовность овощей - ножом через пакет. Мало - еще 1 мин. Не больше.) Свеклу отдельно - вторым заходом на 10-12 мин). Все!
Моем, режем, крутим мясо (у меня тут свинина и говядина).
Мелко режем лук, морковь трем (когда чистите ее - не срезайте попку. Вы так не пораните руку о терку и не будет отходов), петрушку и чеснок
Пассеруем лук с морковкой, мелем перец
Протушите немного с томатом (я летом закрываю перекрученные с кожей и семечками без соли и специй,5-минутка),туда - петрушку, чеснок, щепотку соли и щепотку сахара.
Тушим до испарения лишней жидкости.
Смешиваем овощи с фаршем и заранее отваренным рисом (рис обязательно отварите, он имеет способность впитывать жидкость и голубцы будут у вас сухими). Еще я добавляю пару столовых ложек майонеза для сочности. Не спрашивайте почему. Это секретный ингредиент. Можете не добавлять.
Формируем голубцы.
В кастрюлю кладем пару ложек томатной пасты, ложку растительного масла и три ложки сметаны. Складываем голубцы,
заливаем кипятком, чтобы вода доставала до половины последнего слоя голубцов, накрываем подходящего диаметра тарелкой, чтобы они не болтались, крышкой, даем закипеть и на небольшом огне - часа 1,5.