Солянка

Ця страва для мене - як смажена картопля. Розумію, що шкідливо, тому часто не готую. Але! Знати, як смачно приготувати шкідливу їжу теж треба, щоб сумління не замучило, що було калорійно і не смачно. Для мене ця страва асоціюється з глінтвейном і зимовим відпочиноком. В моїх випадках це, коли ми бригадою їдемо на лижі та зупиняємося в апартаментах, вдосталь накатавшись розчервонівшись, повертаємося в будинок і швиденько варимо солянку. Зазвичай я раніше повертаюсь, тому що взагалі не катаюсь. Хлопці наливають горюче і всі душевно гріються. А потім вже основний стіл.

Потрібно:

• Кастрюля 3 л
• Зварений бульйон з любим м'ясом. Це може бути: реберця свині, індича ніжка, цукрова кісточка з м'яском.
• Огірки солоні (не мариновані) - 4 шт
• 1 велика цибулинка
• 3 ст.л. томатної пасти
• 1 стакан розсолу з огірків
• декілька видівв ковбаси (мінімум три: варена мисливські ковбаски, сервелат, наприклад). Купую готовий набір. Дивіться. Він продається в декількіх супермаркетах в заводській упаковці -  500 г
• Лавровий лист - 2 шт
• Перець, сіль

Порізати м'ясо, яке варилося. Повернути назад в кастрюлю. Дрібненько порізати цибулю і часник. На суміші рослинної олії і вершкового масла підсмажити до прозорості цибулі. Додати мелений перець. Потім - томатна паста, трохи бульйона і протушкувати хвилини 3. Тим часом зняти шкірку з огірків, порізати всю ковбасу як на олів'є. Обсмажити трохи на сухій сковорідці, щоб ковбаса пустила жир. Окремо прокипятити розсіл, зняти шум.

Коли все буде готово, закинути все в кастрюлю: ковбасу без зайвого жиру, порізані кубиками огірки, піджарку, залити розсіл. Може бути так, що сіль вже не знадобиться. Додати лаврове листячко і варити 15 хвилин на середньому вогні. Дати постояти ще хвилин 15 і подавати. Кожному в тарілочку покласти лімончик і пару чорних оливок.

Добре, що рідко, бо дуже люблю!