GoodWeb

Синнабоны

Автор: Gorobina. Опубликовано в Рецепты.

DSC 2394

Да, это именно они. Тают во рту, тесто как пух! Безумие какое-то! Рецепт искать больше не будете.

Сразу оговорюсь, если у вас есть кухонная машина с насадкой весло - это намного упростит задачу. Если такой насадки нет, не могу сказать, что не беда... Беда, но если очень хочется - придется ручками). Тогда вы на своем опыте узнаете про технику замеса Ришара Бертине))). Посмотрите видео. Оно есть в открытом доступе.

Насадка такая:

DSC 2407

Итак: 

  • Мука - 510 г
  • Молоко - 240 мл
  • Яйца - 2 шт
  • Сахар - 3 ст.л.
  • Соль - 1 ч.л.
  • Сухие дрожжи - 10 г ( у меня была пачка 11 г - положила всю)
  • Масло сливочное - 60 г
  • Корица молотая - 1 пакетик (посыпка)
  • Сахар(желательно коричневый) - 150 г(посыпка)
  • Масло сливочное( рразмягченное) - 100 (дя обмазки)
  • Маскарпоне - 500 г (заливка)
  • Сахарная пудра - 200 г (заливка)
  • Моолоко 50-100 мл (заливка)

В  миске смешать муку и сливочное масло в крошку. Всыпьте все сухие ингредиенты: дрожжи, сахар, соль, потом добавить яйца и влить молоко. Перемешать все до однородности. Получится очень липкое тесто. Выложить тесто на рабочую поверхность и по тому методу, о котором я написала выше, замешиваем тесто. Принцип метода - насытить тесто кислородом. Оно того стоит. Если у вас есть машина - все это сделает она. На средней скорости - отбить минут 10. Тесто будет хорошо отставать от стенок и от рук. Очень мягкое и приятное на ощупь. Скатать тесто в шар, накрыть пленкой и оставить подходить на час-полтора. Раскатать в тонкий пласт ровной прямоугольной формы на слегка подпыленной мукой поверхности. Хорошо промазать сливочным маслом, посыпать корицей и сахаром. Скатать в рулет, разрезать на 12 булочек, выложить на противень на расстоянии друг от друга, дать подойти 20 минут и выпекать при темпратуре 180°С 20-25 минут. Достать керамическую форму с бортиками, на дно налить немного крема, выложить горячие булочки и залить остальным кремом. Дать полностью остыть.

DSC 2341

DSC 2349
 
DSC 2361
 
DSC 2404
 
 
 
 

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить