Штоллен

Тільки зараз можу поділитися рецептом штоллена, тому що, перепробувавши декілька рецептів, зупинилася на цьому і можу сказати, що він дуже вдалий.

Цей іноземний смаколик може вам сподобатися, він несе атмосферу свята і коли ви готуєтеся за місяць (а саме стільки часу потрібно для його дозрівання), можна з чистою совістю сказати, що ви гарна господиня і ваші близьки будут поряд з вами дуже щасливими.

Мені дуже подобається його готувати. Аромати стоять навіть в під'їзді. Я насолоджуюся процесом, а потім результатом. Зазвичай роблю його в перших числах грудня.

З запропонованої кількості вийде 2 штоллена вагою біля 1 кг кожний.

Складники:

• 250 г м'якого сиру (якщо знайдете, дуже люблю польський в синьому ведерці "для сирників");
• 250 г вершкового масла кімнатної температури + 100 г для просочування;
• 250 г цукру;
• 2 яйця;
• сік і цедра одного лимона;
• 550-600 г борошна;
• 3 ч.л. розпушувача;
• 200 г рублених горіхів;
• 250 г родзинок;
• 200 мл рому;
• 100 г цукатів (люблю вишню, апельсин і лимон);
• ванільний цукор;
• цукрова пудра - 200 г

1. Замочити родзинки в ромі і залишити на кілька годин або на ніч.
2. 250 г м'якого вершкового масла збити з цукром. По одному ввести яйця і збити до однорідності. Додати сир (він повинен бути дуже м'яким, схожим на крем), ванільний екстракт або ванільний цукор, лимонний сік і цедру, перемішати.
3. Борошно просіяти з розпушувачем в вершково-сирну суміш і замісити тісто. Воно повинно бути вийти достатньо плотним і липким.
4. Положити в тісто горіхи, цукати, родзинки і ретельно його вимісити, щоб начинка рівномірно розподілилася. 
5. Ділимо масу на дві частини. Робимо форму, яка характерна для штоллена. Подумки розділіть тісто на 3 частини і одну частину закиньте поверх основної. 
6. Випікати в розігрітій духовці до 180°С приблизно 1 годину. Слідкуйте, може потрібно буде прикрити фольгою. Тим часом розтопіть вершкове масло, яке у вас залишилося.
7. Коли будуть готові - одразу, поки гарячі, змастіть маслом штоллени, захоплюючи боки.  Дуже товстим шаром цукрової пудри посипати і завернути в декілька шарів пергаменту, щоб далі зберігати. 
8. Зберігати в темному місці.  Підійде поличка шухляди в кухні.Не менше трьох тижнів він повинен чекати. Він стане настільки однорідним, що різатися буде без залишання кріхт.