Шоколадні трюфелі

Професійні шоколадні трюфелі як  в Бельгії, тільки краще! Це правда. Я дуже байдужа до шоколаду. Це дивно, але це так. Я люблю тільки бельгійські трюфелі і то - не всі, а з приватних закладів, де роблять ручками. От ці конхветки - саме це! Ділюся. Тільки нікому не розповідайте ;)

Складники:

• 280 г вершків від 33% жирності
• 25 г глюкози (обов'язково)
• 500 г шоколаду брют
• какао 22 % (інше не підійде, ви, звичайно скажете, що і так зійде...ок)

На водяній бані розтопити шоколад, додати вершки і глюкозу. Змішувати погружним міксером! Це той, що "нога". Це теж обов'язково. Затягнути харчовою плівкою "в контакт", щоб не було воздуха. На ніч в холодильник. Вранці порційною ложкою ( у мене ложка для оливок, я нею роблю будь-які кульки) сформувати трюфелі. Форма може бути будь яка. Буде більш помітно, що вони зроблені руками. Кожну кульку опустити в какао і зробити форму.