Песто из чесночных стрелок

В начале июня чеснок пускает стрелку и ее как правило убирают. Никогда не обращала внимание на эти кучеряшки на рынке, а в этом году открыла их для себя. 

Нам понадобится:

• Чесночные стрелки - 500 г;
• Соль - 1 ч.л.
• Оливковое масло - 3 ст.л.
• Сок лимона - 1-2 ст.л.
• Цедра лимона - с половинки
• Перец - по вкусу

Стрелки перебрать, обрезать цветочек, помыть, высушить и перемолоть в блендере. Добавить остальные ингредиенты, сложить в банку и сверху залить оливковым маслом. Поставить в холодильник. Оливковое масло в холоде твердеет и очень хорошо запечатывает поверхности. 

Этот соус я использую в любые салаты, пасту. Из холодильника он густоватый, поэтому добавляйте его в оливковое масло с соком лимона, специями, хорошо перемешивайте, а потом выливайте заправку в салат. После того, как я залезла в банку, ровняю и добавляю немного оливкового масла. Хранится очень долго.