Морковный кекс
Выпечка из моркови - очень особенная, душевная такая. Кекс получается мокрый и очень ароматный. Нам понадобится:
- 375г моркови
- 150 г молотых лесных орехов
- 150 г растопленного сливочного масла+30г для смазывания формы
- 3 яйца
- 150 г сахара+50г для посыпки формы
- 75г муки
- 1 пакетик разрыхлителя для теста
- 0,5 ч.л. молотой корицы
- соль
- Морковь очистить и натереть на мелкой терке.На сковороде без добавления жира обжарить лесные орехи и дать им остыть при комнатной температуре.
- Духовку нагреть до 210°С.Муку просеять с разрыхлителем. В миске разболтать яйца вилкой и перемешать с тертой морковкой.Добавить обжаренные молотые орехи, растопленное сливочное масло и ,помешивая, всыпать муку с разрыхлителем. Добавить сахар, корицу, посолить по вкусу и перемешать.
- Форму для выпекания смазать сливочным маслом и присыпать сахаром. Влить в форму тесто и выпекать кекс до готовности. Если верх кекса слишком быстро подрумянивается, убавить температуру духовки и накрыть кекс листом алюминиевой фольги. Проверить готовность деревянной шпажкой:если кекс готов,шпажка останется сухой. Готовому кексу дать остыть в форме 5 минут и переложить его на сервировочное блюдо. Приготовить крем: я взбила 25% сметану и сахар. Очень вкусно с творожным сыром типа "Филадельфия": 250 г сыра растереть с размягченным сливочным маслом, небольшими порциями добавляя 100г сахарной пудры. Крем поместить в холодильник на 15 минут. Дать кексу полностью остыть и намазать верх толстым слоем.
