GoodWeb

Курча "Табака"

Автор: Gorobina. Опубликовано в Рецепты.

DSC 0901 2

Коли п'ятниця і не встигла щось інше вигадати, найчастіше у мене курча. Швидше нічого не знаю з того, від чого в п'ятницю можна отримати задоволення.

Я його не мариную. Помила, розрізала грудку, розломала хребет, щоб він лежав спинкою вверх. Поклала в пакет і всього б'ю молотком - кісточки і м'ясо. Добре натираю сіллю, перцем не треба - він горить, краще потім. На фото курча натерте червоним перцем. Це була помилка. Роз'їдало очі в усіх, хто був на кухні. Кажу "я", а насправді це робить чоловік. Його місія в цьому давно визначена )

Обов'язково топлене масло. Воно має високу температуру кипіння, при якій не виділяється стільки небезпечгих речовин, скільки в інших. Робила на різних пательнях. Нещодавно спробувала на гриль-пательні. І на цьому методі я зупинилася. Дуже добре з маслом розігріваю пательню. Кладу курча спинкою вверх, на нього тарілку діаметром не більше курки. Середню таку. Притискаю курча тарілкою тією поверхнею, де більше площина дотику, зверху ставлю 5-ти літрову кастрюлю, наповненою водою. Вогонь великий, але щоб не горіло. В залежності від розміру - 7-9 хвилин з кожного боку. Перекладаю на тарілочку і одразу змащую дрібним часником. Люблю червоний гострий перець і петрушку, але це опційно.

DSC 0899

 

 

 

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить