GoodWeb

Киш с курицей, грибами и луком пореем

Автор: Gorobina. Опубликовано в Рецепты.

kish2 small 

Хороший и несложный рецепт закусочного  пирога у вас должен быть обязательно! Песочное тесто и идеально подобранные ингредиенты в сочетании со сливочной заливкой подойдет как дополнение к любой похлебке (грибной юшке), так и просто к сухому белому вину в выходной день.

Нам понадобится:

  • 200 г муки
  • 100 г сливочного масла
  • 1 ч.л. сахара
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1 ч.л. белого винного уксуса
  • 50 мл воды
  • 200 мл жирных сливок
  • 1 яйцо
  • 1 большой окорочок  или два бедрышка
  • 300 г грибов
  • 1 большой лук порей (белая часть)
  • сыр твердый (потертый на средней терке) - 50-100г
  • соль, перец, хмели-сунели
  1. Заранее приготовить курицу. Я обжариваю окорочок ( в нем много жира) с двух сторон без добавления масла, накрываю крышкой, уменьшаю огонь и довожу до готовности. Я люблю ту степень готовности, когда весь жир уже выплавился и очень оголилась кость. Это примерно минут 40.
  2. Замесить тесто из муки, масла, сахара, соли и винного уксуса,разведенного водой. Между двумя листами пергамента тонко раскатать и положить в холод.
  3. Грибы нарезать произвольно. Налить в сковороду растительное масло, разогреть и выложить в нее грибы. Сразу же посолить, поперчть и приправить. Грибы на начальном этапе приготовления впитывают в себя все ароматы.
  4. Когда из грибов выпарится влага, добавить лук порей. Обжарить до мягкости. Вы, наверное, знаете, что лук порей между волокнами может содержать много песка. Как от него избавиться? Отрезать белую часть, разрезать вдоль по всей длине до сердцевины, разобрать на слои и положить в холодную воду. Весь песок осядет на дно миски.
  5. Смешать все компоненты.
  6. Тесто выложить в керамическую форму с невысокими бортиками, лишнее срезать и распределить по поверхности. Духовку нагреть до 180°С. Часто наколоть вилкой тесто в форме и отправить в духовку на 15 минут. Достать, выложить начинку, равномерно распределяя. Сверху посыпать сыром. Залить смесью из сливок и яйца.
  7. Поставить в духовку на 25 минут.

kish1 small

 

kish small

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить