Кекс из поленты с малиной и лимоном

Из коллекции моих любимых летних рецептов.

Нам понадобится:

• 100г поленты быстрого приготовления 
• 150 г пшеничной муки
• 100 г сахара
• 1 пакетик разрыхлителя
• 1 ст.л. кукурузного крахмала
• 150 г растопленного сливочного масла
• 3 яйца
• 2 лимона
• 125 г малины
• глазурь

1. В миске перемешать муку с полентой, добавить щепотку соли, крахмал и разрыхлитель. Масло растопить и дать остыть. В отдельной посуде яйца взбить с сахаром, вливая растопленное масло. Яично-масляную массу подмешать к сухой смеси.
2. Цедру лимонов натереть, сок отжать. Добавить цедру и сок в тесто и перемешать до однородной массы. Малину помыть и аккуратно подмешать в тесто.
3. Духовку нагреть до 180°С. В подготовленную форму ( смазать маслом и присыпать мукой) выложить тесто. Выпекать 30-40 минут. Готовность проверить шпажкой. Глазурь приготовить так: 1 белок взбить с 100г сахарной пудры, добавить поллимона.
4. Полить кекс глазурью.