Имбирные пряники под цветную глазурь
Даю тот рецепт,который лично пробовала. Есть еще один,но до него руки еще не дошли.
Нам понадобится:
- 180 г меда
- 600-750 г муки (кол-во примерное. Кладем меньше, потом домешиваем,если необходимо)
- 3 яйца
- 250 г маргарина
- 1ч.л. соды
- 1 ч.л. корицы
- щепотка кардамона
- щепотка гвоздики
- щепотка имбиря
- щепотка аниса
- цедра 1 лимона
- ваниль
- Мед доводим до кипения вместе со специями, маслом и выключаем. Снять с плиты и дать немного остыть (не ниже 68°С).
- Яйца взбить с пудрой
- Муку перемешать с разрыхлителем
- Вмешать муку в медово-яичную смесь и хорошо вымесить тесто. Остальную муку домешивать постепенно, тесто должно быть жидковатым. Но муки не добавлять! Положить тесто в холодильник в целофановом пакете на ночь. Пусть отдохнет и вылежится.
- Перед выпеканием тесто на полчаса вынимаем из холодильника. Берем тесто, вымешиваем, если липнет - добавляем муку. Тесто раскатывать толщиной 5-7мм, подсыпая муку. Выпекать при температуре 150°С додо золотистого цвета. Пряники класть на разогретый противень. Готовые пряники сразу положить под не очень тяжелый пресс. У меня есть разделочная доска толщиной 5 см. Ее веса достаточно. Не кладите слишком тяжелый пресс - пряники по краям треснут.