Дрожжевой пирог с яблоками и корицей
Не быстрый, скажу я вам. Но он того стоит!
Нам понадобится:
- 4 сладких яблока(больших)
- 500г муки
- 1 яйцо
- 1 желток
- 130г сахара
- 200 мл молока
- 200 г сливочного масла
- 100г коричневого сахара (если нет - белый)
- 2 ст.л. молотой корицы
- соль
- 1 ч.л. сухих дрожжей
- дополнительно немного сливочного масла,коричневого сахара(или белого) для смазывания формы
- Яблоки вымыть,очистить и, удалив сердцевины с семенами, нарезать кубиками.В кастрюлю с толстым дном выложить яблоки,10г сливочного масла, 60г сахара и полстакана воды Довести до кипния, убавить огонь и тушить минут 30.
80г масла отрезать от пачки - нам нужно размягченное. Остальное убрать в холодильник. Молоко немного нагреть.
Просеянную муку, дрожжи, соль, оставшийся сахар выложить в миксер(можно просто в миску, чтобы месить руками), вбить яйцо. Размешать. Тонкой струйкой влить молоко.
Достать тесто и вымесить ркуми.
Накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 2 часа.
Раскатать в прямоугольный пласт примерно 0,7 см
Яблоки размять вилкой
Выложить пюре из яблок на тесто, распределить до краев, натереть холодным сливочным маслом,которое мы оставили в холодильнике, посыпать сахаром и корицей.
Свернуть в рулет и острым ножом разрезать на 6 равных частей. Форму смазать сливочным маслом,притрусить сахаром. Выложить части в форму.
Немного прижать. Желток развести с 1 ст.л. воды и кулинарной кистью смазать верх. Обсыпать сахаром. Накрыть салфеткой и еще на 1 час поставить в теплое место.
Выпекать при температуре 180°С 30-40 минут.
Он божественный!