GoodWeb

Быстрый паштет

Автор: Gorobina. Опубликовано в Рецепты.

DSC 3346 2

Каждая уважающая себя хозяйка имеет в своем арсенале проверенный рецепт паштета. У меня он тоже есть и моя семья его очень любит. Это такой  - из говяжьей печени с салом, морковью и сливочным маслом, рецепт которого мне достался от бабушки. Масло желательно не разбивать в однородное пюре, а кое-где оставить кусочки. Дам этот рецепт обязательно. Но сейчас совсем о другом. Сейчас летняя пора, а значит кавная и просечная. Как часто все мы собираемся с друзьями на дачах. Мы все такие уже продвинутые и знаем какие закуски должны быть к определенному виду вина. И все это конечно прекрасно, но у нас  у всех банальная нехватка времени. Поэтому рецепт этого паштета обязаны знать все мои друзья! Хотя бы потому, что это жуть как экономит силы и время.

Итак:

  • 500 г телячьей, куриной или индюшиной печени;
  • 3 средних головки лука;
  • 100г жирных сливок;
  • 100 мл хорошего коньяка (белое вино, виски, ром);
  • зубочек-два чеснока;
  • 150 г сливочного масла. 100 г растопить;
  • 3 ст. л. растительного масло;
  • щепотка кориандра и щепотка мускатного ореха. Не переборщить;
  • соль, перец.
  1. Распустить 50 г сливочного масла в растительном. Не наоборот. Раздавить зубок чеснока и довести его до очень карамельного цвета. Если передержали - выкинуть. 
  2. Порезать лук полукольцами и обжарить.
  3. Добавить крупно порезанную печень. У куриной обрезать жилки и пленки. Телячью - обдать кипятком, верхняя пленка побелеет, снимите ее обязательно. Обжарить буквально пять минут, помешивая, чтобы внутри она была еще розовой.
  4. Добавить алкоголь, выпарить немного, посолить поперчить, добавить специи.
  5. Теперь сливки. Только закипело - выключить.

Достаем блендер и в совершенное пюре превращаем то, что у нас получилось. Раскладываем по небольшим емкостям. У меня много всяких керамических пасочек с крышками. Для того, чтобы он немного похранился в холодильнике, я растапливаю сливочное масло и примерно 3-мм слоем покрываю поверхность паштета. Без крышек ставлю в холодильник. Обычно  я это делаю вечером на завтра. Но если нужно срочно, ставлю на пару часов в морозилку. Все!

DSC 3333

DSC 3351

 

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить