Бурдалу

 Что такое " Бурдалу"? Грушевий пирог, верно! Хотя и я об этом названии узнала совсем недавно. Вроде - необычное название для пирога и все. Все да не все - он необыкновенный. Поэтому ему суждено было дать особое название.)))

На первый взгляд - много букв, но это совсем не сложно!

Нам понадобится:

Для сиропа

• 2 большие груши (я люблю Берру или ноябрьскую)
• Розовое вино (можно любое). Количество - сколько не жалко, чтобы покрыло груши. 
• Специи - гвоздика, палочки корицы, бадьян
• Лимон
• Сахар - 1 ст.л.

Для основы (песочное тесто из кнги Элины Бойко)

• Сливочное масло - 70 г 
• Сахарная пудра - 40 г
• яичный желток - 20 г
• мука - 100 г
• кукурузный крахмал - 50 г
• мускатный орех - 1г
• цедра половины лимона
• соль 2 г

Для франжипана (заливка)

• 150 г размягченного сливочного масла
• 150 г сахарной пудры
• 150 г миндальной муки
• 2 яйца
• 1 ст.л. крахмала
• 1 ст.л. коньяка

Дополнительно - форма для тарта любой формы с низкими бортиками.

С вечера сварить груши. Очистить от кожи, оставить хвостики. Количество вина- сколько не жалко, чтобы покрыло груши.  Для экономии груши можно разрезать вдоль, а в вино добавить воду.

1. Замесить тесто, раскатать между двумя листами пергамента, положить в холодильник на 1 час. За пять минут до извлечения теста из холодильника, в процессоре смешать ингредиенты для  франжипана. 
2. Выложить основу в форму
3. Груши порезать.  Если варили целыми - вдоль, а потом поперек слайсами.
4. Выложить груши на основу, немного сдвигая ломтики.
5. Залить франжипаном 
6. Поставить в духовку  180°С на 30-40 минут